Receta de macarrones a la carbonara

Bien vamos a preparar unos buenos macarrones a la carbonara!

INGREDIENTES:

-500 gr de macarrones 

-100 gr de panceta 

-3 huevos 

-70 gr de queso parmesano, pecorino.

-Sal y pimienta negra recién molida.

REALIZACIÓN:

1 Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta. Pon agua en una olla, suficiente para que cubra la pasta, y una cucharada de postre de sal. Sube la temperatura al máximo para que hierba 

2 Cuando empiece a hervir añade los macarrones y cuando vuelva a hervir de neuvo, dejalos cociendo los minutos que muestre el paquete. Al cabo de ese tiempo escúrrelos.

3 Mientras vamos a elaborar el resto de la receta, para tener lista la panceta y la mezcla de huevos y queso justo cuando escurramos los macarrones.

4 Corta la panceta en tiritas finas y saltéala en una sartén a fuego medio hasta que se dore.

5 En un bol bate los huevos, ralla el queso y añádelo. Remueve bien e incorpora un poco de pimienta negra momida. Mézclalo todo para que se fusionen los ingredientes.

6 Ahora es cuando viene el verdadero truco para elaborar la perfecta carbonara: cuando los macarrones estén listos y sigan bien calientes tras su cocción, vuelve a ponerlos en la olla en la que los has cocido y añade la panceta junto con la mezcla de huevos y queso, y remueve suavemente para que se impregne bien toda la pasta. De esta forma, el propio calor de los macarrones hará que el huevo se cuaje ligeramente y el resultado quede cremoso perno no crudo, que aproveche 👨‍🍳