Receta del salmorejo cordobés

Hoy os voy a hacer la receta del: salmorejo cordobés 

ORIGEN: La receta tiene su origen en la palabra <<aliño>> y que en principio fue una salsa compuesta a base de agua, vinagre, sal y aceite con que aderezar el conejo. Las primeras referencias de la palabra <<salmorejo>> datan del siglo XVII, momento en que era una sopa de transición entre el viejo y nuevo mundo.

INGREDIENTES:

-1 kg de tomates maduros 

- 200 g de pan del día anterior 

- 200 ml de aceite de oliva

- Sal 

- Vinagre ( opcional)

- 1 diente de ajo ( opcional) 

- Huevo duro rallado ( opcional) 

- Jamón serrano picadito ( opcional)

¿Como se hace el salmorejo cordobés?

- ESCALDAMOS Y PELAMOS LOS TOMATES 

- Para quitarles la piel a los tomates, ponemos una olla con agua a hervir, y preparamls una ensaladera con agua fría y hielo.

- Hacemos un corte en la base de los tomates para que luego sea más fácil poder quitarles la piel. 

- Cuando el agua está hirviendo, echamos los tomates, los dejamos medio minuto en el agua hirviendo y los retiramos para añadirlos a las ensaladera con el agua fría y el hielo.

- Ahora tirando desde el corte que le hicimos a los tomates podremos retirarles a la piel fácilmente.

AÑADIMOS LOS INGREDIENTES DEL SALMOREJO.

- En otro bol añadimos el pan, que previamente hemos cortado en trozos pequeños 

- Cortamos los tomates en trozos también pequeños y lo añadimos en ese mismo bol.

- Añadimos un pellizco de sal.

- Pelamos medio diente de ajo, le quitamos la raíz, y lo picamos fino, aunque el ajo en el caso de los niños es opcional y es mejor ir probando poco a poco hasta cogerle el punto, o añadirle un poco más si no os gusta el ajo.

- Añadimos el ajo picado y el aceite al bol donde tenemos los tomates y el pan, y si nos gusta un chorrito de vinagre.

BATIMOS CON LA BATIDORA ELÉCTRICA 

- Finalmente pasamos todo el contenido del bol a la batidora y lo batimos hasta que obtengamos la textura deseada, que tiene que ser parecida a una crema.

- Lo probamos de sal y le añadimos un poco más si es necesario. 

¿CÓMO SERVIR EL SALMOREJO CORDOBÉS?

Lo ponemos a enfriar en el frigorífico y lo podemos acompañar de huevo duro y jamón serrano picados, unos trocitos de manzana y naranja y un chorrito de aceite de oliva. Probad las distintas combinaciones y decidid la que os guste más.

QUE APROVECHE!👨‍🍳